home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / stews / keema_ma.tta < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.6 KB  |  51 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: amanda@gate.net
  3. Subject: Indian Keema with Peas
  4. Message-ID: <3j5pjj$1jf0@tequesta.gate.net>
  5. Organization: University of Chicago -- Academic Information Technologies
  6. Date: Fri, 3 Mar 1995 18:03:28 GMT
  7.  
  8.  
  9. Indian Keema with Peas
  10.  
  11. 3/4 cup finely chopped onion
  12. 1 Tbl. finely chopped fresh ginger
  13. 1 tsp. finely minced garlic
  14. 1 Tbl. vegetable oil
  15. 1 Tbl. curry powder
  16. 1/4 tsp. ground cinnamon
  17. 1/2 tsp. ground turmeric
  18. 1/4 tsp. ground coriander
  19. 1/4 tsp. ground cumin
  20. 1 lb. ground meat, such as lamb, beef, or veal
  21. 1 cup chopped fresh or canned tomatoes
  22. 1 Tbl. lime juice
  23. 1 tsp. sugar
  24. Freshly ground black pepper to taste
  25. 1/4 tsp. crushed hot red pepper flakes
  26. 1 cup peas
  27.  
  28. 1. Combine the onion, ginger, garlic, and oil in the container of a food 
  29. processor or blender. Blend to a fine puree.
  30. 2. Spoon and scrape the mixture into a small skillet and cook, stirring 
  31. often, until mixture almost starts to brown, but do not brown. Add the curry 
  32. powder, cinnamon, turmeric, coriander, and cumin and stir to blend.
  33. 3. Add the meat and cook, stirring and chopping down with the side of a heavy 
  34. metal spoon to break up any lumps.
  35. 4. When the meat has lost its raw look, add the tomatoes, lime juice and 
  36. sugar. Add a generous grinding of pepper and the hot red pepper. Cover and 
  37. let simmer for 30 minutes.
  38. 5. Add the peas and continue cooking until the peas are tender, 5 to 10 
  39. minutes. Serve with rice, cucumbers and yogurt, carrots with yogurt or mint 
  40. with yogurt.
  41. Yield: 4 servings
  42. calories: 359
  43. sodium: 80 mgs.
  44. fat: 22.5 g.
  45. cholesterol: 80 mgs.
  46.  
  47. >From Craig Claiborne's Gourmet Diet
  48.  
  49.  
  50.  
  51.